社会福祉法人すこやか福祉会

■本部所在地
〒125-0051 東京都葛飾区新宿3-4-10
TEL:03-5648-8250 FAX:03-5648-8251

■本部事務局
〒120-0023 東京都足立区千住曙町4-16 千住曙共同会館3階
TEL:03-5813-9251 FAX:03-5813-9252

お手軽クッキング

ふきの葉の佃煮

2013年4月16日 更新

「ふき」というと葉柄だったり、ふきのとうとして口に入ることが多いですが、今回は葉を使った料理です。

材料
ふきの葉   適量
醤油     適量
酒      適量
みりん    適量
水      適量
かつおぶし  袋でいうなれば1パック~2パックくらい
ごま油    少量

醤油:酒:みりん:水は2:2:1:2 でしょうかね

1:ふきの葉を熱湯で茹で、灰汁抜きします。
2:葉がくたったとなったら冷水にさらします。(しばらくさらしておくと良いでしょう)
3:水から取り出したらよく水気をきり、みじん切りにします。
4:鍋にごま油を入れ、葉を炒めます。
5:葉に油がなじんだら水、醤油、酒、みりん、かつおぶしを入れます。
6:汁気がなくなるまで炒め煮します。

完成!!ちなみにご利用者さんに教えて頂いた料理です。